Demijohn
NB

Demijohn

Hvor sterk blir vinen? Regn ut alkoholprosent

Hvor mange prosent blir det i den hjemmelagde vinen? Skriv inn OG og siste måling fra hydrometeret. Demijohn bruker standardformelen for druer, frukt og sider og den alternative formelen for mjød og sukkervin, og viser de andre ved siden av. Det gjelder like mye for vinsett som for egen frukt.

Hva lager du?
Målt før gjæren ble tilsatt.
Siste måling.
Målt varmere eller kaldere enn hydrometerets kalibrering?
Hydrometeret er kalibrert ved

La feltet stå tomt hvis prøven holdt kalibreringstemperaturen.

Tilsatt sukker eller honning etter OG-målingen?
Før tilsetningen.
Hva du tilsatte

Sukker eller honning som kommer senere, viser seg aldri i OG, så alkoholprosenten fra OG og FG alene blir for lav.

Resultat

Denne kalkulatoren trenger JavaScript. Metoden under viser hvordan du regner det ut for hånd.

Kjører i nettleseren din. Ingenting du skriver inn, sendes eller lagres.

Slik regnes det ut

To formler, og når du bruker hvilken

Standardformelen er alkohol % = (OG − FG) × 131,25. Den alternative formelen (Hall, 1995) er alkohol % = 76,08 × (OG − FG) / (1,775 − OG) × FG / 0,794. De gir nesten det samme ved lav egenvekt og glir fra hverandre over omtrent 1,070.

Jeg sammenlignet begge med sukkeret som faktisk er i mosten. For drue-, frukt- og sidermost er standardformelen nærmest (gjennomsnittlig feil 0,24 % mot OIVs potensielle alkohol fra 1,080 til 1,110), fordi saften har 8 til 12 % tørrstoff som ikke er sukker. For mjød og sukkervin er den alternative formelen nærmest: fra 1,100 til 0,996 gir den 14,7 %, der standardformelen sier 13,7 %. Det er herfra den kjente «mjøden min er sterkere enn kalkulatoren sier» kommer.

Sukker eller honning tilsatt underveis

Hvert gram du tilsetter etter OG-målingen, øker egenvekten gjæren egentlig startet fra. Demijohn regner ut en effektiv OG med massebalanse: satsen som mostens masse og oppløst tørrstoff fra NBS-kurven for Brix, pluss tørrstoffet i hver tilsetning (sukker 100 %, honning 82,8 %). Alkoholprosenten regnes så ut fra denne effektive OG-en.

Temperatur

Et hydrometer viser bare riktig ved temperaturen det er kalibrert for. Målingene korrigeres med NBS-tabell 110 for sukkerløsninger før alkoholprosenten regnes ut. Et eksempel: 1,080 målt ved 27 °C på et hydrometer kalibrert ved 20 °C blir 1,082.

Målinger med refraktometer

Når det er alkohol i vinen, viser et refraktometer for høyt, så en FG fra refraktometeret rett inn i en formel for alkoholprosent blir feil. Bruk hydrometer til sluttmålingen, eller refraktometerkorrigeringen i appen (Terrills formel, med varsel utenfor området den er tilpasset).

Hvor sikkert er tallet?

Alkoholprosenten er alltid et anslag. Gjær gjør 16,5 til 17,2 g/L sukker om til 1 % alkohol (AWRI), så regn med en usikkerhet på ±2 % av selve verdien. Over omtrent 1,130 spriker de tre formlene med mer enn 1 % vol, og kalkulatoren sier fra.

Kilder

  1. Hall, M. L., “Brew by the Numbers”, Zymurgy, Summer 1995 (alternate ABV formula)
  2. Terrill, S., refractometer and FG calculator v3.0 (Balling ABV)
  3. OIV, alcoholic strength by volume (ethanol 789.24 kg/m³ at 20 °C)
  4. AWRI, sugar to alcohol conversion: 16.5 to 17.2 g/L per % vol
  5. Wikipedia, “Brix”: NBS cubic fit for SG and °Bx, Buhl (2023) fit for °P
  6. Bates et al., NBS Circular C440 (1942), Tables 109, 110 and 114

Dosene er anslag. Tilsett litt om gangen, mål på nytt og følg produsentens anvisning. Kun til eget bruk.

Sjekket mot kildene: 25. oktober 2026

Denne siden på: EnglishDeutschFrançaisNederlandsItalianoEspañolPolskiSvenskaSuomi