Demijohn
FI

Demijohn

Laske kotiviinin alkoholiprosentti

Montako prosenttia kotiviinissä on? Kirjoita alkuominaispaino ja viimeisin hydrometrin eli sokerimittarin lukema. Demijohn käyttää vakiokaavaa rypäle-, hedelmä- ja marjaviinille sekä siiderille ja vaihtoehtoista kaavaa mesiviinille ja sokeriviinille, ja näyttää muut vieressä.

Mitä teet?
Mitattu ennen hiivan lisäämistä.
Viimeisin lukemasi.
Oliko näyte lämpimämpi tai kylmempi kuin hydrometrin kalibrointilämpötila?
Hydrometrin kalibrointilämpötila

Jätä tyhjäksi, jos näyte oli kalibrointilämpötilassa.

Lisäsitkö sokeria tai hunajaa OG-mittauksen jälkeen?
Ennen lisäystä.
Mitä lisäsit

Myöhemmin lisätty sokeri tai hunaja ei näy OG:ssä, joten pelkästä OG:stä ja FG:stä laskettu alkoholiprosentti jää liian pieneksi.

Tulos

Laskuri tarvitsee JavaScriptin. Alla oleva menetelmä näyttää, miten sen laskee käsin.

Toimii selaimessasi. Mitään kirjoittamaasi ei lähetetä eikä tallenneta.

Näin se lasketaan

Kaksi kaavaa, ja kumpi milloinkin

Vakiokaava on til-% = (OG − FG) × 131,25. Vaihtoehtoinen kaava (Hall, 1995) on til-% = 76,08 × (OG − FG) / (1,775 − OG) × FG / 0,794. Matalalla ominaispainolla ne antavat saman tuloksen, ja noin 1,070:n yläpuolella ne erkanevat.

Vertasin molempia seoksen todelliseen sokeriin. Rypäle-, hedelmä- ja siiderimehuilla vakiokaava on lähempänä (keskivirhe 0,24 % OIV:n mahdolliseen alkoholiin verrattuna välillä 1,080–1,110), koska mehussa on 8–12 % muuta liuennutta ainetta kuin sokeria. Mesiviinillä ja sokeriseoksilla vaihtoehtoinen kaava on lähempänä: lukemista 1,100 ja 0,996 se antaa 14,7 %, kun vakiokaava antaa 13,7 %. Tästä syntyy tuttu ”mesiviinini on vahvempaa kuin laskuri väittää”.

Myöhemmin lisätty sokeri tai hunaja

Jokainen OG-mittauksen jälkeen lisätty gramma nostaa sitä ominaispainoa, josta hiiva oikeasti aloitti. Demijohn laskee efektiivisen OG:n massataseella: erä seoksen massana ja liuenneena aineena NBS:n Brix-käyrän mukaan, plus jokaisen lisäyksen kuiva-aine (sokeri 100 %, hunaja 82,8 %). Alkoholiprosentti lasketaan tästä efektiivisestä OG:stä.

Lämpötila

Hydrometri näyttää oikein vain kalibrointilämpötilassaan. Lukemat korjataan sokeriliuoksille mitatulla NBS:n taulukolla 110 ennen kuin alkoholiprosentti lasketaan. Kun annat yllä mittauslämpötilat, korjaus tehdään samalla.

Refraktometrin lukemat

Kun seoksessa on alkoholia, refraktometri näyttää liian suurta lukemaa, joten suoraan alkoholikaavaan pantu refraktometrin FG on väärin. Mittaa loppulukema hydrometrillä tai käytä sovelluksen refraktometrikorjausta (Terrillin kaava, varoitus sen sovitusalueen ulkopuolella).

Kuinka varma luku on?

Jokainen alkoholiprosentti on arvio. Hiiva tarvitsee 16,5–17,2 g/l sokeria yhtä alkoholiprosenttia kohti (AWRI), joten tuloksessa on noin ±2 %:n epävarmuus sen omasta arvosta. Noin 1,130:n yläpuolella kolme kaavaa eroavat yli 1 prosenttiyksikön, ja laskuri kertoo sen.

Lähteet

  1. Hall, M. L., “Brew by the Numbers”, Zymurgy, Summer 1995 (alternate ABV formula)
  2. Terrill, S., refractometer and FG calculator v3.0 (Balling ABV)
  3. OIV, alcoholic strength by volume (ethanol 789.24 kg/m³ at 20 °C)
  4. AWRI, sugar to alcohol conversion: 16.5 to 17.2 g/L per % vol
  5. Wikipedia, “Brix”: NBS cubic fit for SG and °Bx, Buhl (2023) fit for °P
  6. Bates et al., NBS Circular C440 (1942), Tables 109, 110 and 114

Annokset ovat arvioita. Lisää vähitellen, mittaa uudelleen ja noudata valmistajan ohjetta. Vain omaan käyttöön.

Tarkistettu lähteistä: 25. lokakuuta 2026

Tämä sivu myös: EnglishDeutschFrançaisNederlandsItalianoEspañolPolskiSvenskaNorsk bokmål