Demijohn
SV

Demijohn / Räknare

Räkna ut alkoholhalten i hemgjort vin

Skriv in din startdensitet och din senaste mätning. Demijohn använder standardformeln för druvor, frukt och cider och den alternativa formeln för mjöd och sockermust, och visar de andra bredvid.

Vad är det för sats?
Mätt innan jästen tillsattes.
Din senaste mätning.
Mätte du varmare eller kallare än hydrometerns kalibrering?
Hydrometern kalibrerad vid

Lämna tomt om provet höll kalibreringstemperaturen.

Tillsatte du socker eller honung efter OG-mätningen?
Före tillsatsen.
Vad du tillsatte

Socker eller honung som tillsätts senare syns aldrig i OG, så alkoholhalten från bara OG och FG blir för låg.

Resultat

Den här räknaren behöver JavaScript. Metoden nedan visar hur du räknar för hand.

Körs i din webbläsare. Inget du skriver skickas eller sparas.

Så räknas det

Två formler, och när de gäller

Standardformeln är alkoholhalt = (OG − FG) × 131,25. Den alternativa formeln (Hall, 1995) är alkoholhalt = 76,08 × (OG − FG) / (1,775 − OG) × FG / 0,794. De stämmer överens vid låg densitet och glider isär över ungefär 1,070.

Jag jämförde båda med sockret som faktiskt fanns i musten. För druv-, frukt- och cidermust ligger standardformeln närmast (medelfel 0,24 % mot OIV:s möjliga alkoholhalt från 1,080 till 1,110), eftersom saft innehåller 8 till 12 % torrsubstans som inte är socker. För mjöd och sockermust ligger den alternativa formeln närmast: från 1,100 till 0,996 ger den 14,7 % där standardformeln säger 13,7 %. Det är därifrån det vanliga ”mitt mjöd är starkare än räknaren säger” kommer.

Socker eller honung som tillsätts senare

Varje gram som tillsätts efter OG-mätningen höjer den densitet som jästen egentligen började från. Demijohn räknar ut en effektiv OG med massbalans: satsen som mustens vikt och löst torrsubstans enligt NBS Brix-kurva, plus varje tillsats torrsubstans (socker 100 %, honung 82,8 %). Alkoholhalten räknas sedan från den effektiva OG.

Temperatur

En hydrometer visar bara rätt vid sin kalibreringstemperatur. Mätningarna korrigeras med NBS tabell 110 för sockerlösningar innan alkoholhalten räknas ut. Fyll i temperaturerna ovan om provet var varmare eller kallare.

Mätningar med refraktometer

När det finns alkohol visar en refraktometer för högt, så en FG från refraktometern som sätts rakt in i en alkoholformel blir fel. Använd hydrometer för slutmätningen, eller refraktometerkorrigeringen i appen (Terrills formel, med en varning utanför det område den togs fram för).

Hur säker är siffran?

Varje alkoholhalt är en uppskattning. Jäst gör 16,5 till 17,2 g/l socker till 1 % alkohol (AWRI), så räkna med en osäkerhet på ±2 % av själva värdet. Över ungefär 1,130 skiljer de tre formlerna mer än 1 % vol, och räknaren säger till.

Källor

  1. Hall, M. L., “Brew by the Numbers”, Zymurgy, Summer 1995 (alternate ABV formula)
  2. Terrill, S., refractometer and FG calculator v3.0 (Balling ABV)
  3. OIV, alcoholic strength by volume (ethanol 789.24 kg/m³ at 20 °C)
  4. AWRI, sugar to alcohol conversion: 16.5 to 17.2 g/L per % vol
  5. Wikipedia, “Brix”: NBS cubic fit for SG and °Bx, Buhl (2023) fit for °P
  6. Bates et al., NBS Circular C440 (1942), Tables 109, 110 and 114

Doserna är uppskattningar. Tillsätt i steg, mät igen och följ tillverkarens anvisning. Endast för eget bruk.

Kontrollerad mot källorna: 25 oktober 2026

Den här sidan på: EnglishDeutschFrançaisNederlandsItalianoEspañolPolskiNorsk bokmålSuomi