Calcula el grado de alcohol de tu vino casero

Cómo se calcula

Dos fórmulas, y cuándo usar cada una

La fórmula estándar es grado = (DI − DF) × 131,25. La fórmula alternativa (Hall, 1995) es grado = 76,08 × (DI − DF) / (1,775 − DI) × DF / 0,794. Coinciden a densidades bajas y se separan por encima de 1,070 más o menos.

Comparé las dos con el azúcar que de verdad hay en el mosto. Para mostos de uva, de frutas y de sidra se acerca más la estándar (error medio de 0,24 % frente al grado probable de la OIV entre 1,080 y 1,110), porque el mosto de fruta lleva entre un 8 y un 12 % de sólidos que no son azúcar. Para hidromiel y mostos de azúcar se acerca más la alternativa: de 1,100 a 0,996 da 14,7 % donde la estándar dice 13,7 %. Esa diferencia es el típico «mi hidromiel tiene más grado de lo que dice la calculadora».

Azúcar o miel añadidos después

Cada gramo que añades después de medir la DI sube la densidad de la que de verdad partió la levadura. Demijohn calcula una DI efectiva por balance de masas: el lote como masa de mosto y sólidos disueltos según la curva Brix de NBS, más los sólidos de cada adición (azúcar 100 %, miel 82,8 %). El grado se calcula luego a partir de esa DI efectiva.

Temperatura

Un densímetro solo marca bien a su temperatura de calibración. Las lecturas se corrigen con la tabla 110 de NBS para soluciones de azúcar antes de calcular el grado. Una muestra caliente pesa menos y el densímetro marca de menos; una fría marca de más. Por ejemplo, 1,080 leído a 27 °C con un densímetro de 20 °C son en realidad 1,082.

Lecturas con refractómetro

En cuanto hay alcohol, el refractómetro marca de más, así que una DF de refractómetro metida tal cual en una fórmula de grado da un resultado equivocado. Usa un densímetro para la lectura final, o la corrección de refractómetro de la app (fórmula de Terrill, con un aviso fuera del rango en el que se ajustó).

¿Hasta qué punto es exacto el número?

Todo grado alcohólico es una estimación. Las levaduras convierten de 16,5 a 17,2 g/L de azúcar en 1 % de alcohol (AWRI), así que cuenta con un margen de ±2 % sobre el resultado. Por encima de 1,130 más o menos, las tres fórmulas se separan más de 1 % vol. y la calculadora te lo dice.

Fuentes

1. Hall, M. L., “Brew by the Numbers”, Zymurgy, Summer 1995 (alternate ABV formula)
2. Terrill, S., refractometer and FG calculator v3.0 (Balling ABV)
3. OIV, alcoholic strength by volume (ethanol 789.24 kg/m³ at 20 °C)
4. AWRI, sugar to alcohol conversion: 16.5 to 17.2 g/L per % vol
5. Wikipedia, “Brix”: NBS cubic fit for SG and °Bx, Buhl (2023) fit for °P
6. Bates et al., NBS Circular C440 (1942), Tables 109, 110 and 114

Las dosis son estimaciones. Añade por pasos, vuelve a medir y sigue las indicaciones del producto. Solo para uso personal.

Comprobado con las fuentes: 25 de octubre de 2026