DemijohnIle cukru dodać do nastawu
Na każdy 1 % alkoholu potrzeba 16,83 g cukru na litr nastawu, licząc razem z cukrem, który już jest w soku. Wpisz objętość i obecne Blg, potem moc albo Blg, które chcesz mieć: dostaniesz, ile cukru lub miodu dodać i ile nastawu z tego wyjdzie.
Wynik
Ten kalkulator potrzebuje JavaScriptu. Poniżej opisano, jak policzyć to ręcznie.
Działa w przeglądarce. Nic z tego, co wpiszesz, nie jest wysyłane ani zapisywane.
Jak to jest liczone
Dokładny bilans masy
Brix (i Blg) to procent masowy rozpuszczonego cukru, więc ilość wynika z bilansu, a nie z reguły na oko. Moszcz waży V × SG × 998,203 g. Żeby przejść od Brix B0 do B1 słodzikiem, który w ułamku f jest cukrem: gramy = masa moszczu × (B1 − B0) / (100 × f − B1). Cukier to f = 1; miód to f = 0,828, bo przeciętny miód ma 17,2 % wody.
Popularne reguły „stała ilość cukru na litr od 1,000 do 1,090” pomijają to, że cukier też zajmuje miejsce. Dla 1 l wody do 1,090 (ok. 21,6 Blg) bilans daje 275 g cukru i 1,17 l nastawu.
Od potencjalnego alkoholu do gęstości
Potencjalny alkohol to cukier do przefermentowania ÷ 16,83 g/l, wg konwencji OIV i UE. Dla moszczu z winogron i owoców gęstość, przy której jest tyle cukru, bierze się z tabeli II OIV, bo sok ma też inne składniki. Dla miodu pitnego i wina z cukru liczy się ją z samego cukru: sucha masa miodu to w ok. 94 % cukry, które fermentują.
Dla moszczu z winogron, który jest już w tabeli OIV (od 1,041), cukier liczy się wzorem OIV na chaptalizację, który uwzględnia też objętość dodaną przez cukier.
Już powyżej celu
Jeśli nastaw jest już powyżej celu, kalkulator powie, ile wody go obniży. Woda rozcieńcza też wszystko inne: kwasowość, kolor i smak.
Miód porcjami
Mocny miód pitny łatwiej rusza poniżej ok. 1,110. Wiele osób dodaje część miodu później, w dwóch lub trzech porcjach. Kalkulator mocy liczy te porcje, a strona o miodzie pitnym podaje proporcje dla trójniaka, dwójniaka i reszty klas.
Źródła
- Wikipedia, “Brix”: NBS cubic fit for SG and °Bx, Buhl (2023) fit for °P
- Bates et al., NBS Circular C440 (1942), Tables 109, 110 and 114
- OIV-MA-AS2-02, Table II: Brix, must density, sugar and potential alcohol
- AWRI, sugar to alcohol conversion: 16.5 to 17.2 g/L per % vol
- National Honey Board, honey composition (White et al., USDA, 1962)
- Piatz, S., “The Sweet Life”, Zymurgy, July/August 2011 (honey points per pound)
Dawki są szacunkowe. Dodawaj stopniowo, zmierz ponownie, stosuj się do zaleceń producenta. Tylko do użytku własnego.
Sprawdzone ze źródłami: 25 października 2026