DemijohnHur mycket socker behöver vinet
Fyll i volymen och densiteten du har nu, sedan alkoholhalten eller densiteten du vill nå. Resultatet är socker eller honung att tillsätta och volymen du får.
Resultat
Den här räknaren behöver JavaScript. Metoden nedan visar hur du räknar för hand.
Körs i din webbläsare. Inget du skriver skickas eller sparas.
Så räknas det
En exakt massbalans
Brix är viktprocent löst socker, så mängden räknas fram med en massbalans och inte med en tumregel. Musten väger V × SG × 998,203 g. För att gå från Brix B0 till B1 med ett sötningsmedel som till andelen f är socker: gram = mustens vikt × (B1 − B0) / (100 × f − B1). Socker har f = 1; honung har f = 0,828, eftersom vanlig honung är 17,2 % vatten.
De vanliga tumreglerna om ”en fast mängd per liter från 1,000 till 1,090” glömmer att sockret också tar plats. För 1 liter vatten till 1,090 ger balansen 275 g socker och 1,17 liter must.
Från möjlig alkoholhalt till densitet
Möjlig alkoholhalt är jäsbart socker ÷ 16,83 g/l, OIV:s och EU:s konvention. För druv- och fruktmust kommer densiteten som rymmer så mycket socker från OIV tabell II, eftersom saft också innehåller annan torrsubstans. För mjöd och sockervin kommer den från sockret självt: honungens torrsubstans är ungefär 94 % jäsbart socker.
För druvmust som redan finns i OIV-tabellen (från 1,041) räknas sockret med OIV:s formel för chaptalisering, som också tar med volymen sockret tillför.
Redan över målet
Ligger musten redan över målet visar räknaren i stället hur mycket vatten som tar ner den. Vatten späder ut allt annat också: syra, färg och smak.
Honung i omgångar
Ett starkt mjöd kommer lättare igång under ungefär 1,110. Många tillsätter en del av honungen senare, i två eller tre omgångar. Räknaren för alkoholhalt tar med de tillsatserna, och mjödreceptet går igenom det steg för steg.
Källor
- Wikipedia, “Brix”: NBS cubic fit for SG and °Bx, Buhl (2023) fit for °P
- Bates et al., NBS Circular C440 (1942), Tables 109, 110 and 114
- OIV-MA-AS2-02, Table II: Brix, must density, sugar and potential alcohol
- AWRI, sugar to alcohol conversion: 16.5 to 17.2 g/L per % vol
- National Honey Board, honey composition (White et al., USDA, 1962)
- Piatz, S., “The Sweet Life”, Zymurgy, July/August 2011 (honey points per pound)
Doserna är uppskattningar. Tillsätt i steg, mät igen och följ tillverkarens anvisning. Endast för eget bruk.
Kontrollerad mot källorna: 25 oktober 2026