DemijohnSpindel richtig ablesen: Temperaturkorrektur
Eine Spindel zeigt nur bei der Temperatur richtig an, auf die sie geeicht ist, meist 20 °C. Gib Messwert und Probentemperatur ein und du bekommst die korrigierte Dichte. Beispiel: 1,080 bei 27 °C auf einer 20-°C-Spindel sind in Wahrheit 1,082.
Ergebnis
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So wird gerechnet
Warum überhaupt korrigieren
Warme Flüssigkeit dehnt sich aus und wird leichter, die Spindel sinkt tiefer ein und zeigt zu wenig an. Kalte Flüssigkeit zeigt zu viel an. Auch das Glas der Spindel dehnt sich ein wenig aus.
Warum nicht die übliche Formel
Die meisten Rechner nehmen eine Formel, die an die Ausdehnung von reinem Wasser angepasst ist. Zuckerlösungen dehnen sich stärker aus als Wasser. Bei Mostdichten korrigiert diese Formel deshalb um 0,2 bis 0,5 °Oe zu wenig, wenn die Probe 5 bis 10 Grad danebenliegt. Demijohn nimmt die NBS-Tabelle 110, gemessen an Zuckerlösungen von 0 bis 35 % Zucker und 10 bis 35 °C, das Glas schon eingerechnet. Zwischen den Zeilen wird interpoliert.
Für eine Spindel mit 60 °F (15,56 °C) oder einer anderen Bezugstemperatur wird die Tabellenkorrektur bei deren Bezugstemperatur abgezogen. So steht es als Umrechnungsregel unter der NBS-Tabelle.
Außerhalb von 10 bis 35 °C
Von 0 bis 10 °C und von 35 bis 40 °C gibt es keine Tabelle. Dann wird mit dem Verhältnis der Wasserdichten gerechnet und das Ergebnis als weniger sicher markiert. Außerhalb von 0 bis 40 °C hört der Rechner auf: Bring die Probe auf 15 bis 25 °C und miss noch einmal.
Fertiger Wein
Auch Alkohol dehnt sich stärker aus als Wasser. Bei 5 Grad Abweichung fehlen der Korrektur bei einem fertigen trockenen Wein etwa 0,3 °Oe. Das ist weniger, als die meisten Hobby-Spindeln anzeigen können. Fertigen Wein misst du trotzdem am besten nahe der Bezugstemperatur.
Quellen
- Bates et al., NBS Circular C440 (1942), Tables 109, 110 and 114
- OIV-MA-AS2-01B, Tables V and VI: hydrometer temperature corrections
- Tanaka et al., Metrologia 38 (2001) 301: density of water
Dosierungen sind Schätzwerte. In Schritten zugeben, erneut messen, Herstellerangaben beachten. Nur für den Eigenbedarf.
Mit den Quellen abgeglichen: 25. Oktober 2026